品出来的学问

讲师风采
张腾岳
《走近科学》栏目主持人
讲师简介:
张腾岳,1975年11月8日生。1997年11月中央电视台科教部《走近科学》栏目担任主持人至今,2001年7月中央电视台社教中心综合部《10视之窗》栏目担任主持人至今,2002年8月中央电视台科技部《……
视频简介:
在品酒师的口中,生产工艺和化学成分相差不多的葡萄酒,品质却能有着巨大的差异。那么他们评判的标准究竟是什么?在品种培育,生长管理和加工生产中,科学又发挥了哪些作用?看似简单的酿造工艺背后还隐藏着多少不为人知的秘密呢?
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段落信息
品酒师就是应用感官品评技术,评价酒体质量,指导酿酒工艺、贮存和勾调,进行酒体设计和新产品开发的人员。品评是影响酿酒水平的关键技术之一。掌握品评技术的品酒师对酿酒工艺技术的改进、产品质量的控制、新产品的开发起着重要作用。

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