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铁观音茶，产于福建省泉州市安溪县，发明于1725—1735年，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，闽南高山独特的气候条件，造就了铁观音与众不同的品质特征，使之兼有红茶的甘醇和绿茶的清香。而沿袭了两百多年的制茶工艺，更是使之蜚声海内外。本期节目以红心铁观音为例，介绍铁观音制茶工艺。
铁观音制茶工艺
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