尊敬的李源潮副主席，尊敬的各位领导、专家，大家上午好。茶饮这是人民生活的必需品，也是世界很多国家的人民的生活的必需品。什么是茶饮呢？和文化也是密切相关的。 最近这些年来呢，茶饮与健康的问题引起了世界很大的关注。因此今天也叫我来向大家汇报一下我这方面的工作。我觉得我很高兴。这个李时珍大家知道是我们中国古代的一个非常有名的医学家，那么他在很早以前就已经写出了茶可以降火，这个降火在英文里面叫inflammatary，所以它这个上火，我们中国人叫上火，那这个上火我们现在看起来很多疾病也很有关系，而茶叶在这方面其实有很大的功效的。 茶健康的历史应该是这样，就是说在汉代的时候，在公元100年，也就是将近2000年了，1900多年了，那么茶叶这个时候就已经被认为是一种可以保健，可以预防人体疾病的一种药。当时是在这个时候，在古代的时候，茶叶是主要是作为药用的，主要是药用的。因为它的面也不是很广，主要是进贡给皇宫里面一些贵族，还有一些寺庙里面饮用，主要是用来预防一些疾病的。 那么后来到唐代的时候呢，就是这个茶叶的种植就扩大了，扩大了之后就慢慢用药用就转为引用了。所以大家都喝了，大家都喝了。那么出口呢，我们国家呢。茶叶是原产于中国的，那么在公元7世纪的时候呢，就有日本和韩国的最早引过去的，他们的声律到中国来也是留学的，那么来了之后就把这个种子带回去，就发展了。那么到欧洲去在1000年之后，最早是到荷兰，后来再由荷兰再到欧洲的其他国家。当时在欧洲买茶叶，是在哪里买的呢？是在药房里买的，所以说明这个药，茶叶是作为一个药用的面目出现的。 那么再到上世纪80年代的时候，那个时候呢，由于负这个回馈大自然的部分，因为有很多人造的一些药物，一些人工合成的东西呢，往往有好，有作用，但是也有副作用，因此当然在回归大自然的呼声之下，全世界，不光是我们中国，世界各国都在找，就譬如在能不能从植物里面，从一些天然的东西里面能够发展一些药物，发展一些食品，这样呢也许更加安全。 1985年的时候，日本有个学者叫？03：44，他这个时候发表了一篇文章，他说茶叶里面的茶多酚对癌细胞具有生长和反之其抑制作用，当时这篇文章呢是，还是起了引起大家很大的关注。从这个时候起，应该说世界上大量投入这方面的研究，茶与健康的研究，最多研究的最多应该是美国、日本、中国、英国，很多小国家也都研究，像以色列、科威特啊也都研究茶叶与健康的关系。这个呢，我收集了一下，从1985年到2012年每一年发表的茶叶与健康的研究论文书，大家可以看出来，特别是从九几年开始，这个数量就明显责备，现在大约每一年大约700篇到800篇的文献。

那据这个文献的报道跟茶叶对健康的影响，有下面这些对茶叶健康有一定的预防作用，有一定的预防功效，因为时间关系，我想重点就谈三个方面新的取得的进展，一个就是对心血管疾病和带血综合症的预防效果，带血综合症这几年现在这个几年我们现在讲的很多，什么叫带血综合症呢？就是包括一些腰围增大，就是肥胖了，血脂升高了，血糖和血压升高，还有就是高密度胆固醇降低，高密度胆固醇是油液胆固醇，那么高密度胆固醇降低的症状，还有的糖尿病的这些的，这就是带血综合症的病因。 那么根据这个，这方面的世界各国的文献很多，就最近这几年，至少有十几篇文章，就非常大的文章，它是综合性的，那么从这个十几篇文章来看呢，基本上这12篇文章中间，有10篇以上都讲到，茶叶饮用或者这个里面的，表明的二茬什么的是酸体它的，就是茶叶里面最主要的活性成份，就是减肥很明显，对降低脂肪的这个阻塞的重量，还有降低血糖和胰岛素这方面的报道很多。 那么从20，这个最近的两三年，有3篇文章非常重要，世界各国都非常重视，这3篇文章应该说是比较科学的，是对一些研究方面的一些问题、一些成见都进行一些全面的总结。那么这些总结里面呢，其大部分现在这个报告都认为它饮茶、茶叶里面的茶多酚，确实可以减肥，可以降低脂肪的消耗。 日本有一篇文章说是很好的，它就是说一个人消耗一公斤脂肪的，就是我们散布、走步、走路、锻炼这个一公斤脂肪的消耗呢，需要7000千卡的，但是你每天能够吃进去500到600毫克的儿茶素，茶叶里面的成份，连续吃三个月，那么它可以起到什么效果呢？起到一个人一天走45分钟的，这个走过路的这么一个消耗的这么能量的这么一个效果。 日本也是有一篇有一个流行病学调查，它做了四万多人，年龄多在40岁到79岁的，心血管疾病的病人这个跟踪了11年，跟踪了11年，其中有4000多人最后在跟踪的过程中间死亡了，那么调查的因此就发现，和绿茶的消费量和由于心血管疾病和中风这个引起的死亡率成反比，绿茶的效果优于红茶与妇女的效果，优于男人。 这个是韩国2006年的一个报告，它就做茶叶减肥、减脂肪它的一个机理，就是一个对能量吸收的影响，对能量消耗的影响，还有对一些受体达标的一些影响，那么最后达到了减肥和降血脂这么一个目标。 这个呢就是一些，很多的广告就是说肥胖，要减肥。随着这个茶叶的有效成份的出口，用的最多的也是最成功，国外最信任的，也就是用了防止减肥、降血脂这一方面用的最多的。这些药品的，你看这个一天吃一片，可以降低，它左上角有EGCD就是茶叶的成份。那么这个呢就是它用绿茶做的GREEN TEA Fat Burner，它是脂肪燃烧，实际上所谓不是脂肪燃烧，但是可以脂肪消耗。 这个是红茶里面提出来茶黄素质，也主要用来减肥、降血脂。这个呢我就不详细讲了。最近有两篇文章，就是综合性的文章，它主要是说喝绿茶对人体代谢综合症的作用。两篇一篇是美国发表的，一篇是台湾发表的。但结束基本上差不多的，就是饮茶，特别是吃热茶，它认为吃热茶要比吃冷茶要好。吃热茶确实具有可以降低代谢综合症吸收环节的这么一个功效。 糖尿病也有，同样有比较好的效果的。心血管疾病的，在日本比如讲它做了这个器官多人的 流行病学调查，就发现饮茶大于六倍的心血管疾病引起死亡率明显降低，这个时间关系我不展开了。 第二个呢就是茶叶与癌症的这个预防。癌症呢现在一个，根据大量的动物实验，大家注意是动物实验的结果呢，茶叶中的茶多酚对多种的癌症都具有明显的抑制效果。它而且在这次话，国外的一个评论，就是因为实验证据重作，就是对动物啊确实比较可以肯定的讲，对癌症具有抑制，对癌症的发生有抑制效应。 我把这个茶叶癌症在国际上进行的30年的研究，这30年研究因为时间关系我不能详细介绍，我就分几个阶段，我们看一看。80年代开始大量研究，80年代到90年代中期这个10年的时间，国外都大量的进行了一些，就是活期内的，就是已经从活期外做到活期内，那么做老鼠、小鼠、大鼠、用狗做实验，做了多种癌症的实验，都证明具有明显的预防和治疗效果。 那么90年代中期到半个世纪末，这个时期就已经开始进行大量流行病学调查，就是发现喝茶和一些癌症的发生，实际上喝茶喝得多了，癌症的发生也就轻了，癌症发生的少了，死亡率低了，这方面做了很多结果，但是结果不是非常理想，就是在人体上，他们就发现结果和动物的结果来比有一定差距。那么在上世纪末开始，那么又回头过去找原因了。就为什么在动物上效果这么好，在人体上效果又没有在动物上面这么好？主要这么原因，找出来这个原因主要有这么几个： 一个原因就是因为这个人吃进去，吃茶吃进去，是嘴巴里吃进去，但是到下去之后呢，它的活性程度包括ED、ECG、EGCG这几个不同的儿茶组组份

那么茶叶为什么能够对人体多种疾病具有预防和治疗效果呢？主要现在呢有这几个功能，第一个功能构造抗氧化和抗防衰老的作用。这段是英国人他在宣传英国现在喝茶的人，现在正好达到第一、第二的，占第二的，就喝茶很多，它一个传统喝葡萄酒，1800毫升葡萄酒，相当于12杯的啤酒1800毫升，相当于物质洋葱750克，相当于四个苹果600克，相当于3.5个包装的黑粗里，还有相当于7杯的橙汁1050毫升。所以它下面有几个问题问的很好，第一个问题他说你愿意喝12杯的啤酒或者说那么多的白葡萄酒，或者一个人醉醺醺的吗？还是你愿意吃750克的洋葱，吃得你的嘴巴慢嘴巴都是洋葱的味道，或者说是含很多呈子，或者是吃红葡萄酒，最后把你口袋里的钱都掏空了。还不如喝两杯或者两杯更多的茶，一天保持很愉快，同时可以起到很好的抗氧化作用。 因为现在医学界这个观点基本上已经公认了，就是很多疾病，不光是癌症，不光是心血管疾病，其他疾病，最主要的起源就是抗氧化，这个抗氧化功能就能预防这些不同病害，它防病的几率里面，第一条基本上都是抗氧化功能。 这个是一个美国人做的实验，他1996年做的实验，他把茶和其他植物一起做，看它的抗氧化赋性。大家看左边两个，一个绿茶一个红茶，就明显超过了其他的蔬菜。其他的蔬菜我们过去也认为它有一些抗氧化活性，但跟这个茶叶比，相差很远了。这个是美国人说的一个看不同茶类，看它的一个抗氧化赋性。那么现在看起来，他做出来绿茶最好，乌龙茶第二，红茶差一些。但是都有抗氧化的赋性。 第二个功能，为什么它很多病都有预防效果呢？一个就是提高人体的免疫。人体免疫证据，现在这个大量的文献做下来呢就是趋于每月，就是人喝了茶之后，茶多酚喝下去之后，白血球数明显增加，还有一个淋巴细胞的数量也有明显增加。还有肠道免疫，有个肠道免疫这个就是，现在特别是年纪大的人，往往吃东西，吃了拉肚子。什么原因？主要是肠道里面的这个有害细菌的含量增加，有益细菌的数量减少了，而饮茶可以明显增加一些有益细菌，像双奇杆菌这些，就可以明显增加，因此喝茶可以提高人体免疫。 第三个呢，就是主要是茶叶里面有一些不同程度的多种功能。现在已经基本明确了最主要的功能，一个是茶多酚，茶多酚里面主要是儿茶素，里面有几种，比如表儿茶素，表苯这个儿茶素有四种儿茶素，那么还有个茶氨酸现在看起来也有可以增效功能，和这个茶多酚在一起可以增加抗癌的功能。茶氨酸就是茶叶里有，其他的植物里是没有茶氨酸的，茶叶里面总的氨基酸含量大约可以到6%左右，那么茶氨酸占这个总氨基酸的含量的50%，所以达到3%左右。所以这个是它的活性成份，最主要的茶多酚含量在10%到18%。像这个云南、贵州这个地方的大益种的，可能还不止18%，可能到20%几。 那么不同茶类里面的含量，像茶多酚现在看起来是绿茶比较高的应该，绿茶，一个清茶，就是福建的乌龙茶，绿茶就是乌龙茶比较高，儿茶素含量当然也是绿茶最高，红茶最低，为什么原因呢？绿茶里面主要是儿茶素，到红茶里面这个儿茶素，就把吸里面缩合起来了，缩合起来就变成茶黄素或者茶红素，所以红茶里面就是茶黄素茶红素，它也是茶多酚，绿茶里面是儿茶素，它也是茶多酚。乌龙茶它就是，它叫办法小茶，它是红茶和绿茶之间的一种茶，那么它这个茶里面，也有儿茶素，也有这个茶黄素、茶红素。这个是氨基酸含量。氨基酸含量绿茶里面应该最多的，这个是就是最近发现的EGCG茶叶里面有一个很好的功能。 它右边是一个红颜色字的，它就是抗氧化的实际上，左边一个大家看，它就是。归纳成三个功能，三个积极，一个就是一支酶的活性，抑制癌症发生的一些酶的活性，它也改变了受体的功能。还有一个就是对讯号传递的一些更换，这个呢就是一些它的功能。这个我就不讲了，这里就是2011年有一个报道，就是EGCG有一个功能，可以预防癌细胞的转移，这个是很重要的功能。大家看右边它做了是两个实验，上面就是生理盐水，它用这个做，四个数据有三个就发生转移了，就是癌症转移，细胞转移了。EGCG这个是做八个实验0，就说明它可以这个转移。 这个我看我就不做详细讲了，因为时间没有了。这个我都不讲了。最后我想讲的，再讲几点，就是一个饮茶的几个注意点，就是说不正确饮茶，饮茶可以，有利于身体健康，但是不正确的饮茶也会产生负面效应。一个呢就是不要喝过浓的茶；另外呢喝茶的时间呢，临睡之前尽量不要喝太浓的茶，吃饭的时候不要同时喝茶，因为胃吸收了就不利于消化；另外不提倡喝隔夜茶，当天茶当天泡；还有夏天呢喝一些凉性的茶，就所谓像绿茶了这些；冬天呢吃暖胃的茶，像红茶、乌龙茶，春秋天的一些花茶、一些乌龙茶都可以的。 那么茶的选择就是体虚的人，那么建议还是喝红茶更好一些。因为什么原因？红茶你可以来加糖；年青人喝绿茶好；妇女适合喝花茶；肥胖者喝黑茶、乌