节目导视：维生素已经是大家极为熟悉的营养元素，它是我们身体所需的重要营养元素之一。那么维生素的种类都有哪些呢？维生素也可以缓解压力吗？ 人在承受某些比较大的压力的时候，身体里消耗的维生素C，那么比平时就高了8倍。也就是说我们压力大的时候，压力越大需要的维生素C会越多。 节目导视：本期《前沿讲座》，中国营养学会会员高级营养师王海玲女士将与大家继续真情分享如何《吃掉压力》。 她是中国营养学界的佼佼者，曾荣获2009年中国优秀营养师奖，2009年邢台电视台营养与健康促进奖。她更是现在传媒中一颗闪耀的明星，河北电视台《伴你生活》栏目、优优宝贝电视频道《美味妈妈》栏目中均有她儒雅的身影，她就是中国营养学会会员、中国营养联盟讲师团讲师王海玲！ 多年来，她致力于营养学的研究及推广活动，坚信食中有医、医中有食，幸福可以吃出来，健康可以吃出来。在一日三餐的小问题上做足大文章，将美味饮食化作一口良药，以其深厚的营养学功底和简便易行的操作方法开创现代养生新理念，在业界独树一帜、享有盛誉。 下面看看我们的维生素对我们的减压有什么帮助。那么许多的营养专家研究表明，人在承受某些比较大的压力的时候，身体里的消耗的维生素C那么比平时就高了8倍。也就是说我们压力大的时候，压力越大需要的维生素C会越多。所以说维生素C是可以减压的，它不仅可以调节我们的内分泌，它还可以平衡我们的情绪，松驰我们的神经，而且维生素C还有一个可以平衡我们的心理压力。那么维生素C还是一个美容的营养素，它可以给我们女性美白、减皱、祛斑，让我们开心、快乐！ 那么吃哪些食物补充维生素C比较多的？就是我们平常吃的蔬菜和水果。那么鲜枣含维生素C是比较高的，它在排行榜的第一位。还有猕猴桃、橘子、青椒、草莓，比方大白菜、油菜等等。这些食物含维生素C比较多，其实我们吃食物吃什么呢？我们现在不是说为了填报肚子，就是吃它的营养素给我们身体增加营养的，所以说我建议大家吃的时候要选当地的、当季的、当天的菜比较好，一定要选当天的菜营养价值比较高。 下面我们看一看食物的营养素、维生素B。维生素B又称为B族维生素，为什么叫它B族维生素呢？因为维生素B是由一个大家庭组成的，它的兄弟姐妹比较多，比方说维生素B1、B2、B3、B5、B6、B12等等。因为它家人多，所以说它是一个家族，把它称为B族维生素。那么B族维生素它在我们身体里能起到什么样的作用呢？它可以帮助我们消除紧张、焦虑，而且可以让我们放松心情。它可以治疗抑郁症，那么目前证实维生素B能够治疗抑郁症。那么我们通过摄取哪些食物来吸收营养素、B族维生素呢？ 第一个，我建议大家吃糙米。那个糙米就是脱了壳了，但是它还有皮，还有胚芽，还有糊粉。那么我们的维生素B，也就是说B族维生素它在哪一部分呢？它在皮上面，还有胚芽上面含量是比较高的。那么目前我们吃的精米、精面，那么B族维生素都已经消失了。也就是说我们吃的精米、精面里面没有B族维生素了，所以说建议大家吃糙米。糙米是有生命力的，这又怎么讲呢？我们把一个糙米忙在一个潮湿的地方，经常不断的加点水，它会慢慢地长大。因为它的营养成分比较全，如果说我们现在吃的精米，现在吃的精米拿出一颗来你搁在潮湿的地方，你浇上点水时间长了以后它会怎么样？会发霉对吗？所以说糙米的营养价值比较高。 再一个，我们要多吃一些杂粮饭。既然提到杂，那肯定是三种以上的食物，过去我们吃二米饭，大米、小米。那么我们在吃米饭的时候也可以搁点绿豆，或者是搁点红豆。那么我们现在吃的八宝粥它也属于杂粮饭。 再一个建议大家吃一些绿色的蔬菜，深绿色的。也就是说外边是绿色的，那么里面也是绿色的，这样的菜比较好。再一个吃菠菜。那么菠菜当中，它的叶酸的含量比较多，大家可能知道，那么怀孕的妇女要多吃叶酸，防止胎儿畸形的。那么在这里面我们吃叶酸它能起到什么作用呢？它可以避免我们的健旺和焦虑，它是避免我们健旺和焦虑的。 节目导视：多吃糙米、杂粮，多吃绿色蔬菜都是补充维生素的最好方法。同时，王海玲老师还认为如果想更好的缓解压力就要在补充维生素的同时，应该多注意一些人体所必须的矿物质元素。 当人们长期承受过大的压力的时候，我们人体中的钙会通过小便排出体外。也就是说我们压力过大的时候，我们的小便里排出的钙会多。 节目导视：除了钙之外，还有哪些矿物质有助于我们缓解压力呢？又有哪些食物中含有丰富的矿物质元素呢？《前沿讲座》邀您继续关注《吃掉压力》。

下面我们看一看矿物质、钙、镁、锌能为我们的减压出什么的力量？矿物质、钙、镁、锌是缓解压力的好帮手。 我国最高医学院通过长期的实验表明，钙、镁、锌是降低压力、稳定情绪的良药。通过研究证实，当人们长期承受过大的压力的时候，我们人体中的钙会通过小便排出体外。也就是说我们压力过大的时候，我们的小便里排出的钙会多。如果说压力大的时候，我们的钙补充不足的话，那么我们就会失眠，再一个神经性的头疼。这是什么原因呢？这是由于钙可以强化我们的神经系统的一个传导功能。比方说，当我们的手碰到特别烫的时候自己自然就会缩回来，对吧？那么这个中间它就有一个传导的过程，感受器传入神经，然后再传出神经，然后再有效应器。那么感受器是什么呢？也就是说我们皮肤经过烫的感觉的时候会传到神经，神经立马传入大脑，大脑又立马传入神经告诉你说烫，离它远大点点，要不把你的皮肤会烫毁了，那么我们的肌肉赶快离它远点。这有一个传导的过程。 那么在这个传导的过程当中有什么东西来给它传导呢？这里头有一个物质叫做神经递质，有一个神经的递质，这有一个神经的传导物质。那么钙在这里起什么作用呢？钙有助于来帮助我们的神经递质的一个产生和释放。钙可以帮助我们的神经递质产生和释放，我们我们吃哪些钙比较好？也就是说我们的食物来源是什么？我给大家建议的就是牛奶，还有我们的小虾皮，虾补钙相当好。还有我们的芝麻酱，还有海带等等，这都是补钙的。 那么下面呢，看看我们的镁在我们减压当中它起一个什么作用。镁其实也是一个神经传导的重要物质，它负责我们的什么？它可以让我们的心情放松，防止我们的心跳过快，帮助调节心跳和心率的，它是帮助心跳和心率的。也就是说它自己一个人减压是起不到作用的，它是帮助别人来减压，它帮助谁呢？它帮助钙。它与钙合作可以作为我们天然的一个稳定剂。那么吃什么样的食物能获取镁呢？比方说无花果，无花果在超市是有卖的，比方还有香蕉，比方还有一些香菇。还有菠菜等等，这些里头含的镁是比较多的。 那么下边看看锌。我们矿物质锌它对我们身体是增加食欲的，让我们想吃饭，可以提高我们的免疫力，而且还可以提高我们的性欲，有助于缓解我们的压力，可以治疗精神失常。那么含锌的食物有哪些呢？我建议大家多吃一些海产品，比方说牡蛎、螃蟹、带鱼，还有蛤蜊。那么海产品里头它含的一些锌是比较高的，建议大家多吃一些。 刚才我讲到了我们的神经传导物质有三个神经传导物质是负责我们情绪的，也就是说肾上腺素、多巴胺和血清素它是负责传递我们开心快乐的心情的。那么我们下边看一看能吃哪些食物让我们开心快乐？营养减压吃出好心情。 首先，我给大家介绍的就是菠菜。菠菜里面，大家可能知道含铁比较多。再一个菠菜里面还含有叶酸，叶酸起什么作用呢？它可以帮助我们身体制造血清素。 第二个就是我们的樱桃。樱桃里头有一种叫做花青素的物质，这个花青素的物质，我们吃了以后可以让我们高兴。那么有一个美国的研究员说，如果说你不开心与郁闷的时候，那你吃上20粒我们的樱桃，它比吃其他的食物都管用。如果说你吃20粒的樱桃比吃其他的东西都管用，大家回去不妨一试。 再一个推荐的就是葡萄柚。那么葡萄柚子非常的好吃，有浓浓的香味。而且它可以让我们提神，让我们精神，可以提神的。再一个，这个葡萄柚还含有什么呢？还含有维生素C。那么维生素C起什么作用呢？维生素C它起什么作用呢？它是制造多巴酚、肾上腺素的一个重要的成分，所以说我们经常不断地吃点葡萄柚。 再一个给大家推荐的就是香蕉。香蕉里含什么呢？它含有色氨酸和维生素B6。那么色氨酸起什么作用呢？那么色氨酸它可以帮助我们身体来制造血清素，血清素干什么呢？那么血清素它可以降低我们心情的烦燥、心情的郁闷。那么香蕉里头还含有一种特殊的物质，那就是生物碱。生物碱起什么作用呢？生物碱可以让我们有自信，对吧？那么有自信的人他心情就好。 再一个推荐的低脂牛奶。大家知道奶里头含钙高，是，奶里头不但含钙高，而且牛奶还有镇静的作用，还有缓和情绪的作用。我们大家可能注意到过婴儿的时候，就是即便他吃饱了以后，有的时候他会哭，也可能是某种需求，可能我们理解不了。那么把它搂过来喝几口奶以后，孩子心情就会慢慢的平静下来也就不闹了，也就不哭了。可能平时也看到这样的婴儿，对吧？好了，那么证明奶里头它能缓和孩子的情绪，而且还有镇静的作用。这奶里头有缓和情绪的作用，有镇静的作用。那么纽约的一个研究所它通过就是说让经前有综合症的人，也就是在月经前有综合症的人，那么综合症表现易怒、焦虑、心烦、坐立不安、浑身出虚汗。这样的人，让他每天服用一千毫克的钙，通过三个月的研究调查，三个月以后发现她们当中有四分之三的人心情好了，觉得快乐了、开心了。那么这是什么原因呢？这是因为她吃了钙的一个作用的结果。因

那么我们为了减压，那么除了吃这些减压的食物以外，还要注意远离那些增压的食品。也就是说远离那些跟我们增加压力的食品，那么这些食品包括哪些呢？比方说油炸的东西，麦当劳啊、肯德基高热能的东西、高脂肪的东西，高热能的东西、高脂肪的东西这些都要远离它。还有什么？还有就是我们的鸡皮，鸡上的皮，再一个就是奶油蛋糕。还有一些刺激性的食物，比如说烟、酒、咖啡、浓茶、辣椒等等。 还要远离那些高盐的食物，比如说包括我们腌的咸菜，还有我们的方便面。方便面，我在万不得已的情况下也会吃的，那么我会发现方便面那个盐量非常高，那么我在吃这个方便面的时候就吃三分之一，所以说建议大家少吃这些东西。那么这些东西容易造成我们的情绪焦躁，它会给我们增压的。 下面我特意要提到的是甜食品。我在调查当中发现有好多有压力的人，尤其是女性特别爱吃东西。那么她在超市去买东西的时候不由自主都挑了一大堆甜食品，为什么这人爱吃甜食品呢？后来我才发现当我们刚生出来的时候那么第一口吃的就是甜的食品，不管是母乳也好，还是奶粉也好它是甜的，所以说人们爱吃甜的，这是一个天性。但是我告诉大家说甜的食物吃多了一定会造成我们的心理烦燥、易怒，所以说甜东西少吃一点、吃适量了可以减压可以让我们开心，但是吃多了一定是增压的，所以建议大家吃东西的时候一定要适量。如果说甜食品吃多了以后还会造成一个更令我们头疼的问题，那就是肥胖。我发现我们增肥的时候特别容易，如果一个月，一个月我们不忌口，放开肚子随便吃能长到三斤到五斤。那么好了，如果我们想把这三斤肉到五斤肉减掉的话，三个月减掉那就很难。我们减肥是不容易的事。别说减肥了，就是我们平时保持我们这样平常的体重都很难的。稍微一不注意，稍微吃点脂肪高的食物，稍微吃多的食物，不几天就开始长肉。所以说我们尽可能地少吃甜食，甜食吃多了会让我们增胖。 节目导视：处于不同的压力下，每个人的表现也不尽相同，有的压抑烦闷，有的焦躁不安，有的反应迟钝。面对这些不同的情绪状态，我们又该如何用食疗的方法来化解呢？ 那么我们有不同压力的时候要吃不同的食品，也就是说不同的压力吃不同的食物那起到的效果会更好。 节目导视：下期《前沿讲座》，中国营养学会会员高级营养师王海玲女士将与大家继续真情分享如何《吃掉压力》。