节目导视：压力不但容易诱发各类恶性疾病，而且让我们的女性朋友花容憔悴提前衰老。 我们大学毕业以后个个朝气蓬勃、精神焕发，当我们在职场上打拼了几年下来以后，你去看一看心力都不足了，每天朝九晚五的去工作，加班加点的去工作，让我们疲惫不堪，花容憔悴，看上去比别人大了十岁。 节目导视：那么这些让我们早衰的诱因都有哪些呢？职场女性该如何预防，缓解工作和生活所带来的压力呢？本期《前沿讲座》，中国营养学会会员，高级营养师王海玲女士将与大家继续真诚分享如何《吃掉压力》，敬请关注。 她是中国营养学界的佼佼者，曾荣获2009年中国优秀营养师奖，2009年邢台电视台营养与健康促进奖。她更是现在传媒中一颗闪耀的明星，河北电视台《伴你生活》栏目、优优宝贝电视频道《美味妈妈》栏目中均有她儒雅的身影，她就是中国营养学会会员、中国营养联盟讲师团讲师王海玲！ 多年来，她致力于营养学的研究及推广活动，坚信食中有医、医中有食，幸福可以吃出来，健康可以吃出来。在一日三餐的小问题上做足大文章，将美味饮食化作一口良药，以其深厚的营养学功底和简便易行的操作方法开创现代养生新理念，在业界独树一帜、享有盛誉。 好，继续我们的话题，压力可以让我们抑郁，那么压力还可以让我们早衰十年。 我们大学毕业以后个个朝气蓬勃、精神焕发，当我们在职场上打拼了几年下来以后，你去看一看心力都不足了，每天朝九晚五的去工作，加班加点的去工作，让我们疲惫不堪。那么这些让你早衰的原因是什么引起的呢？咱们下面来一起分析一下。 现在各企业在招聘人才的时候，有的企业不招聘女性，为什么呢？因为他嫌女性事太多。那么怀孕了不能工作，她呕吐、难受。那么生育了生产了，她歇产假，还有哺乳期，那么哺乳期完了以后还要送孩子上托儿所，还要接送孩子，那么影响工作，所以说很多企业不要女性。 再一个从人际关系来讲，我们的人际关系负责也会给我们造成压力。我们在公司里头要和男士处理好员工之间的关系，还要和我们的上级，还有和我们的下级，还有我们的员工之间都要处理好这种关系。可能我们在座的在企业待过，企业的人际关系非常复杂，有的人他总是在背后说你坏话，而且在领导面前总给你打小报告，贬低别人抬高自己，削尖脑瓜往里钻，企业里头真的有部分是这样的人削尖脑瓜往里钻。所以说在公司里头人际关系复杂，有的女性说我工作压力还不如人际关系的压力大。确实如此。 下面我们看一看情感方面。情感也会给我们女性带来沉重的压力，那么你大学毕业后找对象，你首先就是说要求他的长相比较好，再一个还要求他工作好、收入高。有的家长还要求男方要具备一套房子，当然家长是为了自己的闺女好，如果现在结婚你没有房子，将来以后你们小两口去买房子，那是非常的难。 再一个，如果说自己找的男朋友不太帅，那么你的同学同事就会议论你。呀呀，你看看谁，她长得这么好这么漂亮，怎么找的那个人，他会损你。再一个，还考虑到社会的舆论，所以说这些都会让我们女性为难。 下面我再说一说我们再婚的女性。40岁的男性如果说再婚的话，他可以找一个20多岁的漂亮的小姑娘，而且非常的容易找到。那么我们40岁的女性呢？如果说想找一个同龄的男性为伴都非常的难。别说是社会的舆论，别说是家里人孩子不同意了，就找一个年龄相当的人为伴都不容易，所以说我建议我们女性不要轻易离婚。 再一个看看从生活上面，那么结了婚以后我们的洗菜、做饭、做家务、照顾公婆等等少儿育女，这些都落在我们的身上。那么这种压力，我们还能承受。如果说老公在外面红杏出墙搞婚外恋了，那么我们女性的压力会更大。常言道：一副担子好挑，如果说多副担子积压成山，就会把你的身体造成伤害。伤害我们的身体，我们一定会加速衰老。 那么除了这些原因以外，还有一个原因就是我们身体的内压。那么身体的内压包括两个方面，一个就是说不良的生活方式，还有就是我们的年龄增长。因为年龄增长了，我们的事情会更多。比方说我们现在孩子大了，要上一个好的大学得忙碌吧我们，今年孩子考大学就非常的忙碌，那么孩子就又大了该结婚了，结婚是一辈子的事，家里头会更为你操心。 再一个，我们随着年龄的增长，我们身体的机能也在衰退。也就是说它会自然地衰老，如果压力大以后会衰老的更快。女性朋友们非常害怕衰老。 那么还有一个就是不良的生活方式也会让我们早衰十年，什么是不良的生活方式呢？包括抽烟、喝酒、吃油腻的东西、吃油炸的东西，该吃饭的时候不吃饭，该睡觉的时候不睡觉，想吃什么就吃什么。比方说我们以饮食不合理为例，我们可以把我们的身体比作一台精良的机器，那么我们身体的营养素就可以说是机器里的每一个小的零件，如果说机器上有一个小的零件没了，那么机器可以照常的运转。但是机器一定会付出代价的，

那么下面呢我们讲一讲通过吃食物怎样来缓解压力，来吃掉压力。 我们讲第二张，绿色减压的宝藏—食物。食是什么意思呢？就是吃和享受的意思。物就是指物质、东西。那么食物就是指我们能够吃的，而且能让我们开心的，也就是说可以享受的，而且有营养的物质那就是食物。那么食物里面都有，比如说蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有水等等。那么这些都是我们身上必须的营养素，下面我们就看一看，那么这些食物是怎样帮助我们减压的，也就是这些食物是怎样帮助我们缓解情绪的。 科学家们经过长期的研究发现，我们大脑中的神经的传导物质会把我们的各种信息传导我们全身的各个地方，那么目前确认的这种传导物质有一百多种。目前确定的这种传导物质有一百多种，那么影响情绪的，好，我现在又讲到了影响情绪的有肾上腺素、多巴胺和血清素。我为什么讲影响情绪的有哪些物质呢？因为情绪可以影响我们的心情，对吧？如果我们的情绪好了，那么心情好了，那么我们的压力就会减小，所以说我们就要研究吃什么样的食物能让我们的情绪好？ 那么我刚才讲到的影响情绪的有肾上腺素、多巴胺和血清素。肾上腺素它是干什么的呢？肾上腺素它是一种激素和神经的传送体，那么肾上腺素能使我们的心肌的收缩力加强，也就是说它会使我们的心肌的收缩力加强，而且会使我们的兴奋度增高。它会加快我们大脑的一个传递的信息。比方说有一天我们在座的某一位，CCTV的给我们来电话了说因为你的歌唱得好，你今年可以上春晚了。那么你的心是不是非常的激动？那么你的收缩力一定会加强，心在怦怦地跳，对吗？因为你激动，心怦怦地跳。还有一个原因，你还有点担心。你想到春晚能不能唱好啊？不管它唱得好也好，唱得不好也好，那么我们的肾上腺会快速的让你把这个信息告诉你的朋友、告诉你的家人，今年的春晚一定要看，有我的节目。这就是肾上腺素起的一种作用，它会把开心的、快乐的事情快速传递过去。 下面，我们要说多巴胺。多巴胺它由中脑分泌的，我们脑的结构有中脑、大脑、后脑等等组成的。那我们的多巴胺是由中脑内分泌的，它负责什么呢？它主要负责我们大脑的情欲，还有感觉。那么多巴胺它可以把幸福的、开心的事情传递给我们的身体，它可以把开心的、幸福的事情传到我们的身体上。其实呢爱情就是多巴胺的作用的结果。当你喜欢某一个人的时候，多巴胺就会给你传递幸福的感觉让你去爱他。这就是多巴胺的一个作用的结果，多巴胺可以治疗抑郁症。 下面我们看血清素。那么血清素它其实是一个神经的传递素，那么它是神经细胞之间用来互相传递信息的一种混合的物质，也就是说血清素是神经之间互相交流、传递信息的一个渠道。你比方说，我们在没有电话的那个年代，那么我要想和海南的朋友交流，那么我通过什么和他交流呢？我通过写信。那么我把写好的信要放在我们北京邮政局的邮筒里，那么邮政局的朋友们会把我的信，别管通过飞机也好、海运也好，它会运到海南。那么海南的邮政系统的朋友们会分子分捡把信送到我海南的朋友手中。那么我这封信，这个信息的传递渠道是什么呢？就是邮政系统。难道我们神经之间互相交流、互相交流、互相传递信息，它的渠道就是血清素。刚才讲的影响情绪的那个肾上腺素、多巴胺和血清素，它们可以给我们传递快乐的事情、开心的事情、幸福的事情。那么如果说你感觉不到快乐、感觉不到幸福，那么我们就要想法通过吃食物来刺激肾上腺或者多巴胺或者血清素的一个分泌。那么这也说明了食物可以帮助我们减压，食物的营养素可以帮助我们身体来减压。 下面我们看一看营养素，食物的营养素是缓解压力的保护神。 首先，我们来看优质蛋白是缓解压力的基石。什么是基石呢？也就是必须的，必须有的，是基础的。那么优质蛋白也就是蛋白质，那么蛋白质是人体的最重要的一个建筑材料。比方说我们盖大楼，那么它的最重要的建筑材料就是钢筋、水泥和沙子。如果没有钢筋、水泥和沙子，我们这个大楼是盖不起来的。我们身上不能没有蛋白质，如果说没有蛋白质就没有生命，大家可想而知蛋白质在我们身体里的一个重要性。那么我们身体里的酶，还有激素，那么抗体等这些活性物质都是蛋白质构成的。如果我们能合理地摄取蛋白质，那么就可以提高我们的抗疲劳的程度，也可以说蛋白质可以抗疲劳，而且还可以缓解我们的压力。蛋白质能缓解疲劳，帮助我们减压的。

那么我们吃什么食物能摄取到蛋白质呢？比方说肉类，还有鱼类，比如说低脂的牛奶，还有鸡蛋。鸡蛋是世界上面，世界卫生组织公认的它是属于完全蛋白质。这是什么意思呢？咱们大家知道鸡蛋可以孵出一个小鸡，这是一个活生生的生命。如果说能孵出小鸡来说明它的营养物质是全面的，也就是说它的营养素是最全的，所以说把它称为完全的蛋白质。 再一个，还有一些豆腐、豆制品之类的，豆腐丝之类的。那么谈到这儿以后，有人会问既然这么多的食物，那么吃什么样的食物摄取蛋白质比较好呢？其实蛋白质里面分了两类。一个是动物蛋白，一个是植物蛋白。如果说你要问我说吃哪个好？那么我可以告诉你，好与不好，它是由什么来区分呢？它是由我们吃了以后，我们的吸收率和消化率来判断它是好还是不好。可以做个这样的比较，我们吃了动物性的食物，你比方说吃了鱼类。鱼类的蛋白质，我们吃了以后消化吸收就比较快。那么豆类的食物它属于植物类的食物它也含有丰富的蛋白质，但是它消化吸收率不及我们动物的蛋白吸收率高。那么我们平时怎么来搭配这个动物蛋白和植物蛋白呢？我建议大家吃食物的时候，那么要考虑到动物蛋白的三分之一，要考虑到动物蛋白的三分之一到三分之二，其余的用植物的蛋白补充。这样就比较平衡了。 节目导视：维生素已经是大家极为熟悉的营养元素，它是我们身体所需的重要营养元素之一。那么维生素的种类都有哪些呢？维生素也可以缓解压力吗？ 人在承受某些比较大的压力的时候，身体里的消耗的维生素C，那么比平时就高了8倍。也就是说我们压力大的时候，压力越大需要的维生素C越多。 节目导视：下期《前沿讲座》，中国营养学会会员高级营养师王海玲女士将与大家继续真情分享如何《吃掉压力》！