彰原田彰原田
演讲人演讲人
大阪大学教授大阪大学教授
彰原田，大阪大学教授。彰原田，大阪大学教授。
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环糊精是直链淀粉在由芽孢杆菌产生的环糊精葡萄糖基转移酶作用下生成的一系列环状低聚糖的总称，通常含有6-12个D-吡喃葡萄糖单元。其中研究得较多并且具有重要实际意义的是含有6、7、8个葡萄糖单元的分子，分别称为alpha -、beta -和gama -环糊精。根据X-线晶体衍射、红外光谱和核磁共振波谱分析的结果，确定构成环糊精分子的每个D(+)- 吡喃葡萄糖都是椅式构象。
基于超分子学、建筑学、动力学以及功能学上的环式糊精
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