大家好！先说一下今天说得两个部分，一个是会议中心的简介，另外一个是今天的主题。 大家看到“重庆非去不可”是重庆市对外推广的一句话，也希望借这个机会邀请大家去重庆看一看。首先介绍一下悦来会议中心的优势，悦来会议中心是重庆市委市政府全力打造的新的会议场地。现在整个会议场所占地11.3平方米，是一个蝴蝶场馆，我们会议中心是其中一部分，会议中心面积8.2万平方米，我简单先从会议中心的6方面优势给大家做一个介绍。首先是便捷的交通。 交通这块因为我们会议中心是在两江新区新建成的会议中心，整个会议中心可以看到封面，会议中心的图片，距离机场非常近，只有八公里，五分钟可以到达会议中心。同时包括到达国家级的报税港区也只有十五分钟时间，包括到重庆母城、解放碑也非常非常快捷，就20分钟。所以选择这个区域修建这样的国际博览中心，就是展馆加国际会议中心，不论位置优势还是体量优势，在西南地区都是首屈一指的。另外一个介绍一下星级配套，在整个国际博览中心蝴蝶展馆包括悦来会议中心占地1.3平方米，2000亩占地，而且我们的馆都是一层馆没有多层馆，目前建筑面积60万方，全国位居第二，仅次于茶竹馆，茶竹馆是100万平方米，但是茶竹馆大家都知道他是多层馆，我们是单层馆，而且没有单独的会议中心，我们在这个展馆里配了8.2万平方米的悦来国际会议中心，所以整个配套我们是比较完善的。 同时因为我们公司也是跟国家会议中心一样，也是重庆市国资委下面的企业，实际上我们整体打造一个新城，我们叫悦来会展城，在会展城里包括国际博览中心和悦来会议中心里还布局了七个酒店，目前我们在建的还有一个5.5万平方米，总共客房390间的温德姆酒店，也是由温腾集团管理运营的，此外我们还有这个部分，大家看到的这个部分，两个精品酒店，客房数也在400间左右。一期房间数可以接近800间。 同时整个悦来会议中心以及国际博览中心蝴蝶展馆中间，我们的环境非常好，有一个悦来古镇，120平方米的悦来古镇，同时非常注重生态的打造，周边有悦来公园、新江公园、以及张家溪公园，三个公园加起来也在2000平方米这样的绿地环抱，整个我们的会议中心、展馆是景色非常优美、非常亲临大自然的一流场馆。 同时我们也非常注重智能化设施的投入，刚才几位嘉宾也谈到了，智能化设施，特别是会议这块，我们的宾客来会议中心开会，他们对会议设施要求越来越高，我们现在也是非常注重这方面的投入和建设，那么首先我来了以后，一进入国家会议中心我们前台员工也在告诉我，会议中心WIFI全部覆盖，悦来会议中心也做到了WIFI网络全覆盖，同时有6+1的同声传译系统，包括职能照明系统，以及专业的1200平米专业大会议中心里还有70平方米的超大的LED屏，整个宾客体验非常完美，我们的投影仪都是在2000流明以上的，清晰度非常非常高，悦来会展城里我们采用了很先进的停车导航系统，当客人进入这个区域的时候，在一些交通的重要的点位的时候，上面有电视显示屏可以显示月落国际会议中心，在哪个区域的停车状况是怎么样的，提示你不要到A区，提示你到C区这样的非常先进的行车导航系统。 同时这边重点介绍一下完善的会议场所。大家看得到几组数据，首先是建筑面积8200平方米，其中有一个大的宴会厅5200平方米，我今天来的时候我看到我们的排位大宴会厅已经排名第六，中国区排名第六，这个无柱大宴会厅，我们的设施设备装修都是非常完善的、非常不错的。同时我们还有三个一千平方米的千人大型会议厅，包括也有一个多功能厅，当现在很多的宾客他们有这样的感受，开完会以后希望接着用餐，但是我们的场地做不到这一点，开完会要翻台，客人要等候四十五分钟再进入这个地方，给客人的体验不是很好，我们在硬件上彻底解决了这样的问题，同时还有非常高端的350平方米的专业的贵宾接待厅，28间50到200平方米的会议室。加上我们的国博的会议室以及加上悦来的温德姆酒店的会议室，我们现在目前会议室的总数已经是达到150间，所以应该说我们是在重庆市非常有竞争力的，包括在西南地区非常具有竞争力的会议型酒店、专业的会议中心。 这个就是我们的一些图片，旁边的比较大的地方是5200平方米大的宴会厅。同时我们非常注重餐饮产品的打造、饮食文化的打造。我也会讲到我们在探索地方餐饮文化如何跟会议餐饮结合的时候，也会提到。

第二部分简单介绍一下地方餐饮文化与会议餐饮的结合。刚刚几位嘉宾谈得非常不错，也讲到会议餐饮发展的趋势，我们认为会议展览、会议旅游是非常紧密的服务产业链，现在我们的参展商、我们的客人他们的消费在不断提升，同时要求也在不断提升。我们认为会议餐饮的深度开发与地方的餐饮文化融入正处在非常好的发展时代。我从五个方面谈一下我的体会，会议餐饮目前发展趋势的特点。 首先是广泛性，我们现在看得到一千人以上的会议，包括刚才跟唐总交流的时候，她说他们已经占到14%，我们重庆当地市场也在这个数据在15%到16%，所邀嘉宾的国家、区域越来越广泛，以后会议餐饮越来越趋向广泛性。 第二是特色性，现在特色性主要是指餐饮文化大家见的东西越来越多、吃的东西越来越多，要求也越来越高，特色性我们希望从风味、工艺、礼仪、服饰，因为他们都是文化景观重要的组成部分，从这几个地方入手，来展示地方文化的内涵和品位。创新性，现在嘉宾也越来越希望提供有创意、并且有文化品味的服务。作为文化传承的、包括民族文化重要的组成部分，餐饮文化是越来越能够体现我们的地方的文化。 下一个方面就是宣传性，我们大家都知道现在旅游、包括会展旅游的受众越来越广，而且通俗开发当地餐饮文化快速体现差异化达到市场广泛认知的途径。所以宣传的影响力越来越强，市场性，现在会议餐饮这块消费层次越来越广，越来越高，而且预算也不断在提升，所以我们觉得市场化的竞争性学习大，这就是我刚才说的会议餐饮五个方面的发展趋势的特性。 第二个部分重点介绍一下我们巴渝把与餐饮文化的特色和形成。巴渝文化大家也都很清楚，它有独特的地理环境，也有独特的人文的特点，主要是从这五个方面谈一谈我作为重庆人对巴渝文化的一点理解。巴渝文化首先重庆市两江环抱，具有江河文化，所以我们提倡大川大江大河的文化。第二个就是物产丰富，我们的食材非常特殊，也比较有特色、比较有特点，我们巴渝文化这块，我们的山珍，当地很丰富的佐料的食材，实际上是重庆、渝菜重要的特点。 第三就是人文这一块，因为重庆是一个山城，所以重庆人大家接触到的都是比较热情的、比较豪爽，包括重庆的气候，是比较独特的山城气候，形成了独特的重庆人的口味，因此巴渝文化他的形成，也形成了我们重庆的独特的巴渝的饮食文化。 第三个方面我结合我们的悦来会议中心，我们目前在探索的地方餐饮文化和会议餐饮的结合谈一下我们的体会，现在大家都知道现在很多餐饮都互相拷贝，A酒店的A菜单拿到B酒店就变成了B酒店的A菜单。这个现象非常普遍。我们的悦来会议中心明年七月份开业，开业之前餐饮团队、厨师团队也在研究如何将地方餐饮文化和会议餐饮、批量餐饮结合的方向。所以也做了一些探讨。我从四方面和大家做简单介绍。 第一，食景 营造氛围，如何把当地的历史人文植入会议餐饮当中，促进餐饮品味与形式的多样化，我们运用重庆的民间传统为基础，结合特有的地方食才烹饪技法，通过改良研制出特色的风味宴席，并配合文化的衬托，包括器皿的辅助来发展促进四个主题文化宴，现在我们也在研发、做这方面的探索。首先就是巴渝十二风景宴，第二个是明川大江珍珠宴，还有一个茶香蔬果香柚宴，还有一个是民间特色的风味宴。这是我们现在在做的这方面的一些探讨。那么其中我就选择一个，选择巴渝十二风景宴的方式来跟大家做一个简单角落。 巴渝十二景是指在重庆非常有特色的十二的景观，我们的厨师团队做了很多努力做了大量资料收集，希望从现场菜品配置包括服务多方面将十二景从服务贯穿到食品景色和身感，从这方面来进行一个体现，就是这个摆台，我们也在做研究，是不是可以做摆台的时候，不见得是十二个景色，当中非常有特色的可以给中外来宾、宾客有新鲜的、全新的展示，对宾客来说他可能吃了你的东西，可能在重庆就一两天的会议，像我们到北京来就一两天，北京很多名胜古迹都去不了，但是通过十二风景宴当中的一些意境、一些菜品可以身临其境感受到当中是怎么样的。 其中我们的厨师长也特别有意思，挑了两个菜品和大家一起分享，其中缙岭云霞是我们的缙岭山，重庆道观非常著名的地方，也希望通过这样一首诗来做这样的菜品，给宾客不一样的体验。包括旁边的山城灯海，他们是准备用重庆的食材，大家可以看得到，是重庆很传统的一个食材，能够给客人一种意境，能够感受到我们美丽的山城，不一样的夜景。 包括这个朝天门，大家也知道这也是重庆很有名的景观，也通过一些意境，每道菜肴赋予诗文的解析来赋予我们每道菜肴不一样的生命。 第二我们想重点谈一下文化搭台美食唱戏，现在除了传统会议公司的会议、PCU的会议以外，我们也在重点打造婚寿宴的市场。我们希望在做婚寿宴的时候，特别是喜筵的时候，我们可以把传统的和现代的能够结合在一起。比如我们在形式上我们可以以传统的巴渝文