节目导视：他师从名老中医，当过长达6年的中医学徒，他先后获得中医学学士、硕士学位，他熟读中医经典名作，擅用经方治疗多种疑难杂症，他进修于上海龙华医院，在外国做访问学者多年。他曾任国家级医疗学会专业委员会主任委员，他执着于中医养生和亚健康的研讨和宣教工作，对养生之道造诣颇深，见解独到。他用通俗的中医养生道理，独特的攻防，帮助我们实现生命的修复，享受身心的畅通和自由。 闻道有先后，术业有专攻，从医四十载，杏林暖春风。著名中西医结合专家，主任医师，毛晓农。 毛晓农：大家好，欢迎各位来到《名家讲坛》，今天要讲的题目是《饮水养生之道》。水是生命之源，是维持肌体正常生理活动，必不可少的物质。水占人体重量的65%，脑组织中的含水含有达85%，所以有人说人体是水做成的，人体免疫细胞有水分。但是由于饮用水在平时比较容易的得到，因而人们都没有认识到水的重要性。比如大家在谈论吃喝膳食的时候都会讲吃什么好，怎么吃才好，很少有人或者没有人谈饮水的价值，很少说饮什么水好。但是你不重视它，往往它表现出来的危害，这是你料想不到的。 现在的疾病越来越多，就是与不合格的饮用水有密切关系，世界卫生组织作出了一个调查和相同的结论，80%的人类疾病与饮用不合格水有关，你想一想80%的疾病，为不合格的饮用水有关。我国营养学家也认为，人体健康之所以在现在，尽管你通过了各种办法，但是健康状况还是热况愈下，各种疾病还是上升发病率在上升。其中一个重要的原因，就是由于环境的破坏，人体饮用了不合格的水，在现代企业中，全基本上所有企业的全体员工饮用的都是桶装水，企业的老总也是如此。因此这个水质是非常之不佳的，企业家的饮水于健康有着更为密切的关系，他们常见的疾病都跟饮水有关，古人说药补不如食补，食补不如睡不，水是百药之王。明代伟大的医药学家李时珍他在《本草纲目》里面就把水列在各篇之首，也就是第一篇。他里面就记载了雨水、雪水、露水、井水等等不同水的保健作用，由此可见中医对水的重视。饮用水是人体维持生命活动最基本的物质，是非常重要的营养素。它在维持生命上，比其他营养物质都显得尤为的重要，比如说一个人不吃其他的食物，饮水能活一个星期以上，但如果不吃水，没有水喝，待不了几天你的生命就无法存在，在当前的情况下，水的污染确实是威胁到人类的生存。我们既然知道水与动植物的生长密切相关，现在大家可能了解这么一个事实，现在的中草药的效果远远不如以前，再怎么地道的中草药，它的疗效都不如过去。现在的蔬菜，不管是从口感上也好，味道上也好，它都不及以前的蔬菜，这是为什么呢？这跟水质的退化有很重要的关系。 大家想一想，植物都尚且如此，人就更不要说了，刚才我举的例子，汽油跟汽车的关系，也说明这个道理。那么如何在饮用水的问题上有益于养生呢，很显然这个要求是要求大家喝健康水，为什么要求大家喝健康水，健康水又是什么样的水呢？所谓的健康水，就是说对人体健康有益的水，这里有一个标准，也不是说谁想健康就健康了，就是健康水。第一这个水是没有污染的水，不含细菌和对人体有害的物质，这是一个条件。第二没有退化的水。第三符合生理需要的水，只有这三条做到了，才是健康水，光做到第一条，只能说是饮用了干净的水，你做到没有退化的水，符合生理需要的水，只能说是安全的水。你只有这三条都做到了，才是健康水的标准。现在水的退化，即使没有污染，水退化以后是没有活性的，对人体的生理是没有很好的保健效果。现在我们恰恰就是大多数人，包括企业家都在喝没有活性的水，也就是讲的不好听的喝的死水。只有喝有活性的水，才是健康的水，只有喝健康的水，人体才能保持健康。你喝死水，活人喝死水可能不利于健康。就是这个水，这个死水过滤的再干净，再没有杂质，对人体的职能健康没有保健作用。

根据这个要求来讲，只有纯天然的矿泉水，或者是深层的地下水才是健康的。可是我们现在要做到喝这样的水确实是很难，我上次到我过去下放过的地方，我们当年下放的时间水质多好，山清水秀，井水喝起来真是甜澈清爽，可是我不久前回到地方仅仅30年，回到这个老地方，井水污染不能喝。全都在喝自己家院子里打的水，有小水井，这个水肯定是不健康的，因为周边有污染这些现象。那么不能喝到对健康有益的健康水，根据现实生活中最常用的几种水我们可以做一个了解。有些人认为纯净水好，越纯净越好，所以把纯净水作为保健水或者绿色水，以至于企业单位，家庭个人，几乎现在的人都是喝纯净水，其实只能讲纯净水是个安全水，它绝对不是健康水。因为这个水在过滤过程中，把所有的物质营养的杂质倒是去掉了，营养物质比如说矿物质也去掉了，所以这个水严格说起来是死水，对人体的健康没有很好的帮助。这样的水已经在国外不用了，像加拿大，只把纯净水作为清洁用水，用于洗车。沉淀饮用纯净水，给身体带来不利，容易造成矿物质缺乏，更主要是体质酸化。你不信纯净水养鱼都很难成活，那可想而知用这种水来补充人体，人体能有好处健康吗？ 第二就是矿泉水，矿泉水含的很珍贵的矿产资源，它是自然的降雨，通过特定的水文地质条件下，通过深层的过滤泡发等等，这种水直接可以饮用，为人体健康有益。因为它里面不含任何细菌，不含任何杂质，所含的成分跟人体很接近。所以说矿泉水才是最安全的、最不危险的，最适宜人饮用的。可是一般来讲矿泉水很不容易得到，即使现在在市场上所搞到的矿泉水，那不一定是真货，但是我到巴马，广西的巴马到真是喝上了真正的矿泉水，但是他们喝矿泉水都存在误区，把它烧开来喝，如果你不是为了泡茶，矿泉水直接喝对健康更有利。现在市场上最盛行的矿物质水，因为来自深山老林天然的矿泉水很难搞到，即使发现你要运到城市也很难，运输成本比较高，商人都要减少成本。但是它若改变纯净水，矿物质缺乏的现象，所以他们在国家政策允许的范围之内，在纯净水里面加矿物质，就变成了矿物质水，如果你不仔细看，就会把它当成了天然的矿泉水，但是这种水严格说还是在死水里面加一点矿物质，对人体健康比纯净水要好，但还不符合健康饮用水的标准。 现在我们普通平民百姓，最常饮用的水就是自来水，但是严格说起来我们国家的自来水是不能直接饮用的，只有达到国家新的规定的标准的自来水才能饮用，我在国外生活期间，根本不烧开水，你想喝水，马路中间有水头，你把脚一踏水就来了，因为那个水符合直接饮用的标准，我们国家我想不久的将来，也会都能够达到直接饮用的标准。

根据饮用水既然存在这么多问题，我们又不能改变现有的饮水状况，我们怎么做呢？不能说不喝水吧，总得选择一个饮水的方法来解决，就存在一个科学饮水的问题。为了健康，建议企业家在养生中首先科学的饮水开始，因为这个是最普通的。怎样喝水，第一你不要等到口渴了再喝水，一般都认为喝水是为了解渴，口渴了再喝水，这是相当多人的饮水习惯。这种饮水习惯，医学上称之为被动饮水，所谓的被动饮水对人体健康是不利的。一个人体内缺水，达到了引起口渴这个时间，说明体么缺水已到了一定的程度。所以希望大家不要到口渴了再喝水，应该养成定时喝水的习惯，一般来说每天不要少于1200毫升，可以分8次、10次、12次，定期饮用。一次100毫升等等就行了，这样来讲喝水对补充水分很有帮助。你搞不清楚自己该喝多少水，我教给你一个最简单办法，就是看自己的尿，如果你的尿是显得偏黄或者深黄，肯定水分不够，当然了你要排除你有其他疾病的原因下，那你肯定是水分不够，你应该多喝水。如果你的尿多，尿色清淡，说明你体内的水分够了，那你就要少喝水。第二喝水不要太急，我看到一个朋友是个企业家，他平时不喝水，喝水端起杯子这么大杯，一下往里面倒，这种喝水方法是不好的习惯，也不利于养生。因为这种喝水的方法，会带来大量的空气进入腹部，饮水你的腹脏胃体肠气。大量的水进来对胃也是一种冲击，所以大家特别是企业家不要一口那么一大杯，而应该按照正确的饮水方法，中医强调饮水，什么叫饮什么叫喝是有区别的，饮是放慢细小的进入，喝是可以大口的、满口的，我们建议真正叫饮水，就是说把水先喝进口里，不要急于到达胃里，到口以后慢慢的咽下，这才是饮水的好方法。 大家问到了，一个人要定时饮水，到底什么时候喝水是最佳的饮水时间呢？也有喝水它有最佳的时间，这样按照这个最佳的时间，平时要喝水，最佳的时间更要喝水，那就是说清时喝水，民间有这么一个说法，晨起一杯水，到老不后悔。这话什么意思呢？就是你每天早上起来，能喝一杯水，对你健康有利，你老了也不会后悔。为什么要这样饮水，这个方面的道理恐怕大家都知道，因为通过一个晚上睡眠以后，体内通过不显性出汗，水分已经有所丧失，使血液粘稠度升高，容易造成血栓形成疾病，比如心肌梗死，脑梗塞等等。你喝一杯水进入胃，三五分钟以后就开始吸收，15分钟以后水就吸收完了，体内就得到水分的补充，粘稠度高的，血液粘稠度很快降下来，防止血栓形成，对于预防这类疾病很有好处。所以患有慢性心脑血管病的企业家或者老年人，早晨起来喝水，但是我建议大家喝温水，不要喝凉水，也不要喝太热的水。广东人有一个每餐都要喝汤，他是宁可三日无肉，不可一餐无汤，当然这个说法也有说不可一餐无菜，道理都是一样，就是说喝汤有益健康。在南方广州、深圳、香港等等沿海地带，都有喝汤的习惯，喝汤不仅可以补充水分，过去大家认为喝汤只是开开胃等等，其实它是补充营养，补充水分的一个最好的方法。因为汤里面它不但含水分，还有其他的营养物质，因此喝汤是一个很好的办法。更重要的喝汤下去以后，它能减肥，为什么？先喝汤，把胃体的1/3甚至更多被汤灌饱了，那么你摄入的食物就要减少，所以热量高的东西就吃出来，就要减少，这样一减少不会造成体内的营养过多过盛，堆积引起肥胖。所以广东人、老广瘦的多，胖的少。

还有一个企业家也最喜欢的那就是饮茶，喝茶是中医养生的方法之一，我现在看到很多企业家，他闲时一天到晚一个茶在那里泡茶，甚至有些人喝的牙齿都发黑，说明企业家情钟于喝茶。喝茶确实是一个很好的养生方法，西医对它做了很多的分析，但是我还是用中医的观点来解释它。李时珍在《本草纲目》中，对茶叶的性能的评价是茶苦而寒，最能降火，火降则上清矣。也就是说茶叶降火，它能够治疗百病，同时在《本草纲目拾遗》里面有这么一句话，诸药为各病之药，茶为万病之药，是什么意思呢？就是药物是治百病的，而茶是治万病的，把茶的保健功能比药还看得重要。当然了现在研究这个茶叶里面含有很多成分，特别是以茶多酚为主，它对人体的健康抗氧化、抗衰老，有降低胆固醇等等都有很好的好处。因而可以防止心血管疾病，但是由于茶叶的产地不同，制法不同，不完全是清的，茶叶里面有温的、有平的，还有凉的，应该根据茶叶的品种、根据茶叶的产地选择喝茶，你是温性体质多喝一点绿茶，你是寒性体质多喝一些温差，不凉不温你多喝一些乌龙茶，当然是喝茶方面。 那么我提醒大家一个问题，很多人现在认为喝茶就是用开水泡，当然了要讲90度、85度，100度的滚水，各种泡法都有，但是我认为真正的来说，现在国外兴起了这么一个活动，就是用凉水泡茶，恐怕大家还未必这么做。为什么要用凉水泡茶呢？根据现在科学家的研究分析，茶叶里面含有促进胰岛素合成的物质，它能降低血糖。这种降低血糖的物质，在粗茶中含量最高，在绿茶中次之，红茶最低。由于这种物质属于多糖，不耐热，在热水中它被破坏，所以说不要用热水去泡，而用温水，用凉水去泡，就可以减低茶叶中这种营养成分的损失。这个方法近年来在国内很盛行，日本有研究人员向100多名糖尿病人连续进行了半年多，饮用凉开水泡茶的调查，发现80%的人病情有明显改进，这个凉开水泡茶怎么泡呢？就是用凉开水或者是矿泉水泡茶10克，让它浸泡4、5个小时以后，每一次就饮100到150毫升，每天3到5次，这样对健康有利，你坚持一两个月，必然有很好的效果。 现在喝茶还有一种不好的现象，就是说一年四季他喜欢喝绿茶，一年四季都是喝绿茶，没有根据季节的变化而饮用茶。我想按照中医的养生原则，也要在不同的季节饮用不同的茶。这样更有利于健康，夏天喝绿茶，冬天可以喝红茶，夏天喝绿茶生津止渴，去暑等等，冬天喝红茶温脾暖胃，增强机体免疫力这些现象。如果你吃多了羊肉、狗肉、牛肉，等等，蛋白质很高的血腻食品，那就可以喝茶也就是普洱茶，所以普洱茶对于少数民族地区，藏族、蒙古族等等是一个跟盐一样贵重的东西。 再一个问题就是喝茶不要过量，好多人只看到饮茶的好处，没有看到过量饮茶的坏处。过量饮茶不利于营养的吸收，中医也认为它的脏腑过量喝茶对脏腑的气机有所不利，现在医学总是认为过量的喝茶可以造成营养物质、矿物质、维生素的吸收障碍，这是事实。所以说不要过量的喝茶。那么现在有一种坏现象，在企业家里面体现的更明显，就是说企业家有些人不爱喝茶，他反而认为饮料营养好，里面含糖还有什么东西，各种各样的饮料又有，他认为饮料是最好的，是保健的，利于健康的。其实这个看法是错误的，饮料绝对不能代替喝水，因为饮料中含有糖，含有其他各种各样的营养物质，如果过量的喝它，它可以影响机体，比如说饮料中含有糖，过多的喝饮料，糖分就过度削弱，就会加重胰腺的负担，使糖代谢紊乱和消化系统的功能紊乱。所以说企业家饮用健康的水，是其他饮料所不能代替的。 那么怎样喝水，喝怎样的水最好，所以我想企业家在日常生活中应该选择温开水，茶水或者是营养密度高的饮料，含维生素、矿物质等营养成分多的饮料，这就是首位的饮水养生之道。 本讲就讲到这里，下一讲既然大家都认为喝茶重要，饮水重要，但是在企业家的生活中，饮酒也显得很重要，所以下一讲将讲饮酒的养生之道。谢谢大家。